黃連是毛茛科一種草本植物，別名有味連、川連、雞爪連。黃連的葉子有長柄，柄長5至12釐米，無毛，葉片帶革質，寬長10釐米，邊緣生有細刺尖的鋭鋸齒。黃連主要分佈在四川、貴州、湖南、湖北和陝西南部，生長在海拔500m-2000m的山地裏或山谷陰處，黃連喜陰涼濕潤忌高温乾旱。黃連的味道極苦，從俗語中“啞巴吃黃連，有苦説不出”就可以品出滋味有多苦了。黃連還有藥用價值，據《本草綱目》有記載：黃連大苦大寒，用之降火燥濕，中病即當止。由此看出黃連有清熱燥濕瀉火解毒的功效。
