派對聚會、生日宴會和新人婚禮上都少不了蛋糕來烘托氣氛，蛋糕甜點大家都喜歡吃，但是對於蛋糕奶油大家瞭解多少呢？動物奶油和植物奶油，那麼這兩種奶油在口感和營養上有什麼不同呢？
植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料。而動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，其牛奶營養價值更不用多説，價格成本更是植物奶油的5倍以上。
植物奶油容易打發，打發率超級高，而且容易做造型，耐高温，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下，動物奶油十分不易打發，也很難做造型，更不耐高温，手温都能溶化它。
分辨這兩種奶油，最直觀的方法就是用手搓法來判斷：將動物奶油、植物奶油分別塗於掌心，進行揉搓，動物奶油會很快消失在掌心，手掌內只剩餘少量油脂，像塗了護手霜；而植物奶油揉搓很久後仍在掌心，隨着揉搓時間的加長，植物奶油甚至會在掌心成形。
