紅薯就是番薯，又叫做山芋、甘薯等，是一年生的草本植物。
番薯是旋花科、番薯屬植物，地下部分具橢圓形、圓形或者是紡錘形的塊根，莖上升或者是平卧，偶有纏繞，多分枝，葉片顏色以及形狀因品種不同而不同，一般呈寬卵形，葉柄長短不一，蒴果呈扁圓形或者是卵形。
最早種植番薯的是美洲中部墨西哥以及哥倫比亞一帶，由西班牙人攜帶到菲律賓等國家種植。番薯最早傳入中國大約是在明朝後期的萬曆年間，分三條路線進入中國雲南、福建以及廣東。番薯是一種營養齊全，且營養豐富的天然滋補食品，含有多糖、胡蘿蔔素、維生素C、鈣、蛋白質、脂肪等營養成分。
