小暑節氣是夏天的第五個節氣,一般是在公曆的7月6~8日之間。小暑也就是小熱,這時候天氣開始炎熱。
2020年小暑節氣的陽曆日期是2020年7月6日,星期一,陰曆日期是五月十六,癸未月 庚戌日。
根據老黃曆,2020年小暑節氣正式開始的時間是7月6日的23:13:23。
為什麼要在小暑吃黃鱔:“小暑裏的鱔魚賽人蔘”是無錫的一種古老説法,無錫人素來有在小暑吃鱔魚進補的傳統。
鱔魚即黃鱔,形體似蛇,故又有蛇魚之名,生長在稻田、池塘、湖泊等水底淤泥層,全國各地均有出產,主產於長江流域、遼寧、天津等地四季均可捕撈,以小暑前後捕者最為肥美。
鱔魚全身只有一根三稜刺,肉嫩味美,富含蛋白質、卵磷脂、DHIA等,能促進人體大腦發育、提高記憶力,有補腦健身之效,古代常用作藥膳。
鱔魚頭粗尾細、圓而細長、色澤黃褐、體滑無鱗,購買以遍身黏液豐富、色澤黃褐發亮、遊動敏捷、無外傷及病害者為佳,忌買死鱔魚。
小暑吃黃鱔的技巧:1、黃鱔肉味鮮美,骨少肉多,適宜炒、爆、燒等多種烹調方法,如與雞、鴨、豬等肉類清燉,味道更加鮮美,也可作為火鍋原料。
2、鱔魚血加麝香少許可用於治療口眼歪斜,左歪塗右,右歪塗左。
3、鱔魚宜先殺現做,死掉的鱔魚,體內組氨酸轉變為有毒物質,不可食用。
4、推薦食譜:歸參鱔魚湯
原料:鱔鱔魚500克、黨蔘15克、當歸15克、姜10克、鹽適量。
做法:鱔魚剖殺、清洗乾淨,切段,黨蔘、當歸切段,生薑切片,同放入鍋中,加入適量清水,先用大火煮開,撇去浮沫,改小火繼續煲煮1小時,加鹽調味即可。
養生功效:温陽益氣、活血通絡,適宜氣血不足、體倦乏力及中風後遺症患者食用。