雞翅需要過水嗎的答案是：需要
要過水，但可以根據實際情況適當調整。由於雞翅肉質比較鮮嫩，容易熟，所以焯水不宜太久，水燒開後焯30秒-1分鐘即可。
雞翅即雞翼，俗稱雞翅膀，是整個雞身最為鮮嫩可口的部位之一，常見於多種菜餚或小吃中。常見如可樂雞翅等。根據需求，還可以分為翅尖、翅中和翅根三個部分。
翅根、翅中和翅尖，都有各自的優點，翅根和翅中主要是雞肉和脂肪，而翅尖中肉和脂肪含量小，膠原蛋白的含量極高，營養豐富，另外，雞翅中還含有鈣、磷等礦物質。
1、可以使蔬菜顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水變得更加豔綠。苦瓜、蘿蔔等焯水後可減輕苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以解除。
2、可以使肉類原料去除血污及腥羶等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。
3、可以調整幾種不同原料的成熟時間，縮短正式烹調時間。由於原料性質不同，加熱成熟的時間也不同，可以通過焯水使幾種不同的原料成熟一致。
如肉片和蔬菜同炒，蔬菜經焯水後達到半熟，那麼，炒熟肉片後，加入焯水的蔬菜，很快就可以出鍋。如果不經焯水就放在一起烹調，會造成原料生熟不一，軟硬不一。
4、便於原料進一步加工操作，有些原料焯水後容易去皮，有些原料焯水後便於進一步加工切制等。
1、雞翅+大蒜：在烹飪雞翅的時候，最好是不要放大蒜了。因為這兩種食物功用相佐，不建議搭配一起食用。
2、雞翅+菊花：菊花雖然有很好的清熱解毒的作用，但是如果將雞翅和菊花這兩種食材搭配在一起食用的話，反而會讓食用者中毒，所以建議不要搭配。
3、患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症患者忌食。 4、雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應儘量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。
