不建議繼續食用，因為折耳根屬於一種蔬菜，一般建議放在冰箱冷藏保存，如果凍住了，解凍之後的折耳根口感很差，一點都不脆爽，而且營養價值也會降低，失去了食用的口感，和食用的意義。因此並不建議繼續食用。折耳根保存方法:灑水浸泡保存：折耳根保質期可以達5天。
植物的保質期，與它的水分有着很大的關係。
折耳根若是短期保存，那麼就可以將折耳根全部散開鋪在地面上，避免堆積在一起，容易腐爛，在攤開的折耳根上灑適量的清水，保持它的水分，不至於讓水分流失。
另一個方法就是準備一個盆，並倒入適量的清水，將折耳根放入，這個方法的保質期可以延長。
要比上一個方法的保質期要常一點，可達到7天。
冷藏保存：將折耳根清洗乾淨，再將水分瀝乾，放入冰箱中進行冷藏就好了，因為冰箱中的温度是恆温的，低温可以阻礙水分的蒸發，從而保證了折耳根的水分。
