不安全。
對於來源不能確定安全的海產品，尤其是各種水產品，雖然存在相關隱患，但在加工或儲存過程中也會有致病菌感染，尤其是大腸桿菌（大腸桿菌是一種條件致病菌，一旦感染，可導致胃腸道感染、尿道感染、關節炎、敗血症等）；
沙門氏菌（人和牲畜都可能感染，這也是中國食物中毒的主要原因之一。感染後會出現腹瀉、腹脹、嘔吐、噁心，甚至嚴重菌血症；（根據英國食品標準局（British Food Standards Agency）的調查數據，新鮮生肉或水產品中可能存在空腸彎曲菌，尤其是免疫力低下的兒童，因此不建議他們食用生食品。
此外，在日常烹飪中，我們還應注意生肉和熟肉的分離，並且在飲用前必須將肉煮熟）；（它是一種容易致命的食源性病原體，在日常生活中也很常見，包括肉類、家禽、雞蛋、海鮮、乳製品等。人類感染後，它表現為腹瀉、噁心、發燒、頭痛和肌肉痠痛。
另一個問題是寄生蟲，尤其是那些喜歡吃生海鮮的人，比如生肉片，不應該在非正式的地方購買。特別是，它們捕獲的野生魚類越多，就越有可能在環境中感染寄生蟲。與人過多接觸會危害他們的健康。
此外，未成熟的海鮮也可能含有甲型肝炎病毒，這是解釋，並建議不要生吃。如果你想吃，你也應該加熱它直到它煮熟。
用酒糟、醬油、燒酒等醃製或油炸海鮮不具有殺滅海鮮中細菌的功能。即使浸泡24小時後，一些蟲卵仍能存活。用這種方法烹製的海鮮幾乎等同於生吃，這對健康有害。
不建議在日常飲食中食用醃製海鮮。醃製海鮮不利於健康。醃製海產品將節省大量有害物質，一些蟲卵將存活下來。如果生吃，可能會發生肝吸蟲病。有些海鮮儘量不要吃醃製海鮮。一定要吃煮熟的海鮮。
海鮮營養豐富，但海鮮是冷食。如果你吃得太多，你可能會有一些胃腸道疾病。吃海鮮時，你應該儘可能用蒸汽蒸，因為海鮮會攜帶一些寄生蟲卵或細菌。如果你經常吃生海鮮，你可能會被細菌感染。
潮汕。
潮汕地區毗鄰海岸，其飲食習慣同時受到福建和廣東的影響。它的味道很獨特——清澈而不淡，新鮮而不腥，嫩而不生。由於潮汕地區海岸線曲折而漫長，有許多優良的港口，海鮮極其豐富，潮州菜擅長烹飪海鮮，甜菜肉系統有其自身的特點。雖然潮州菜中有各種各樣的海鮮方法，但生醃是最大程度保持其新鮮度的方法，也是潮汕人最喜歡的海鮮處理方法。
