福建風俗各地不同，今天通過出行、居住和飲食來介紹介紹福州的風俗習慣。
出行
在古時，福州這座城市多的是水面、山丘，平原陸地不大，南門外面，閩江兩岸大部分都是沙洲，潮落是沙地，潮漲是江水。城裏河道縱橫，舟楫疏通。居民外出，商賈往來，除了步行，便是渡船。後來，跟着江河衍變，陸地擴大，逐步呈現轎子、騎馬。官宦富紳等達官貴人，家裏都備有轎子，供出門乘坐，街市上呈現出租轎子的轎館。人們婚喪喜慶或有急事，均可向轎館租轎(含扛轎的轎伕)，租金多寡按旅程面議，並另給轎伕花彩(紅包)。
居住
福州居住屋式，城鄉、貧富差異很大。城內的三坊七巷，南台的上、下杭等街巷，舊時多是官宦豪紳鉅商士大夫聚居的地方。住所多是明朝厝;、火牆厝;，即四周土築風火牆，牆內木結構，單層或雙層高樓。有四扇三開間、六扇五開間，個別有十扇九開間。不管幾開間，結構基本類同。中心前面為前廳，後面為後廳，前後廳左右兩側各有前後廂房。廳前有天井，天井左右為披榭。後天井多有井，井水可飲用。富豪之家幾進相連，旁有花廳、書房、園亭等修建。一般居民的住房多是木結構，有三柱的，也有五柱的，前後一直透，俗稱火卷厝;。
飲食
一、三 餐
福州居民一日三餐，以大米(稻米)為主食，遲早兩餐食粥，午餐食飰(乾飯)。米主要有兩種：一為早稻，通稱早米;一為晚稻，通稱晚米、黃佔。黃佔於北宋時(9世紀)自占城(今越南)移植閩中，後推廣全國。福州地處亞熱帶，一年水稻兩獲，早稻夏六月(陰曆)收成，晚稻秋十月收成。黃佔的出飯量比早米略高。
二、酒 筵
傳統酒筵菜餚所用質料的份額，魚類約佔25%，貝類約佔25%，禽類約佔15%，肉類約佔15%，蔬(果)10%，其他10%。水產品，無論是鹹水產的、淡水產的，也無論是鮮貨、乾貨，在閩菜中都佔有重要位置。菜餚的烹飪方法，一般要求堅持食物天然味道，如雞有雞味，鴨有鴨味，各種魚、肉、菜蔬都有它不同的原味。婚娶喜慶筵席的菜餚都有一二十道。開席前，桌上先陳設四生果;(梨、蘋果、香蕉、柑桔)，四碟子;(瓜子、糖塊、橄欖、蜜餞)，中心擺一大盤子，內放十味精製的山珍海味，名為全家福;。開席時，先上四炒盤;或六炒盤;，接着上大菜和平燕;，以示賓主和平歡喜。
三、風味小吃
福州風味小吃豐富多樣。一年四季常食的點心有鼎邊糊;、興化粉、滷麪、煎餅、芋粿、蠣餅、蝦酥、魚丸等。方言稱鐵鍋為鼎。鼎裏先煮好可口清湯，把大米磨成的米漿傾於鼎沿，將鼎蓋蓋上，一二分鐘後，把烤熟的米糊剷下，再將米漿傾於鼎沿，如此三五次，鼎邊糊便熟了。
