果酒的4種鑑別方法
1、看
優質果酒具有純正的原果色澤，溶液清澈透明有光澤，無沉澱物和懸浮物，使人有一種清澈感。果酒色澤應帶有果汁本身特有的色素。比如深紅色、琥珀色或寶石紅色；白葡萄酒應該是無色或微黃色；蘋果酒應該黃中帶綠；梨酒是金黃色。
2、聞
各類果酒有自己獨特的色香味，通常果酒應具有原始果實特有的香氣，還應具有濃郁的酒香，並且一般都是果香與酒香混合。酒的香味越濃，酒質越好。舉例來説，紅酒通常具有醇和優雅的香氣，白葡萄酒有果香，給人以清新、柔順的感覺，蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香。
3、嘗
酸甜適口，醇厚純淨無臭，甜型酒甜而不膩，幹型酒幹而不澀，不得有濃郁的酒精氣味。現在市場上銷售的果酒大多屬配製產品，用酒精浸過果汁後提取的，然後加入糖及其他配料，經過調配色、香、味而製成。這款果酒一般色澤豔麗，口味清新，但缺少醇厚的柔順感，有時候會有明顯的酒精味。
4、測
國產果酒的酒精度大多在12~18度之間。
