1、泡菜水變渾濁了可以將表面的白色泡沫撇去，或是將泡菜取出放入新水新醃料裏。
2、泡菜水變渾濁了可能是因為儲存泡菜缸的地方温度過高，或者是泡菜中有會掉色的蔬菜，如果沒有變質腐爛有異味，就是可以食用的。
3、泡菜應該放在密封罐中保存。泡菜罐最好放入冰箱中保存，在保留泡菜風味的同時，也可以延長保存的時間。若無冰箱也要放在乾燥陰涼的地方，時常觀察，避免食物中毒。在食用時，用乾淨的筷子取出，沒吃完的泡菜不能放回泡菜罐裏。
自家泡菜時應該注意泡的時間不要太久、容器無水無油、在換泡菜時要用新水只留適量老水。在醃製泡菜前，所用的容器應該無水無油，保證其乾燥清潔絕對不能有生水，可以防止細菌進入，在泡菜的過程中也不能使用生水，最好使用礦泉水。
