正常的熟透菠蘿會有酒味，這樣的菠蘿其實是可以吃的，通常還會很甜，這是由於糖分產生了發酵所以菠蘿才會顯得有酒味，市面有人將菠蘿有黑心説成是熟透的菠蘿其實是在矇騙消費者，發黑的菠蘿其實是感染了爛心病，最好不要吃，熟透的菠蘿並不會發黑，果肉顏色會很正常，菠蘿肉質和色澤顏色還是會很豔麗，但比一般菠蘿顏色要深些。
1、菠蘿酒味原因
菠蘿放久了就會有酒味，當菠蘿果實被採摘下來之後，還能進行無氧呼吸，果皮阻隔果肉和果汁，在恆温環境下，讓它在內部逐漸產生了一定的發酵作用，就像我們做米酒或者白酒一般，發酵過的果肉和糖分就產生了酒味，其實這的植物發酵基本是沒有害處的，而且通常菠蘿產生一點酒味的時候已經是糖分很充足的時候了，吃起來會很甜。
2、觀察內部顏色
市面上有人會告訴你菠蘿肉顏色發黑是因為熟透了導致的，其實菠蘿發黑是由於菠蘿生了爛心病所致，這樣的菠蘿是由於真菌感染才會變成這樣的，想要避免不良的後果，最好還是不要吃黑心的菠蘿比較好，如果你發現菠蘿有酒味裏面有黑斑黑塊兒的話，可以將其丟掉，如果黑色部分很小，可以將其挖掉，要避免吃到發黑的菠蘿肉。
3、熟透菠蘿能吃
菠蘿熟透了是可以吃的，熟透的菠蘿會很甜，可能會發酵出一些酒味，如果不及時吃掉的話，很快會爛掉，成熟的菠蘿汁水豐富，表皮也會比較有彈性，如果菠蘿已經從外面發黑發烏，葉子都完全枯萎了，一按就破皮流水，這樣的菠蘿多半已經壞掉，就不要吃了，簡單概括一下就是，熟透的菠蘿能吃，而爛掉的菠蘿不能吃。
