桂林米粉每一百克桂林米粉含熱量為148 大卡;桂林米粉卡路里含量比較低，含有多種營養物質，食用有助於消化，但減肥瘦身時也不適合食用過多和常常吃。桂林米粉是桂林市的一道傳統小吃，屬於桂菜系；該菜品以早秈米和滷水為原料。通常圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口、其吃法多樣，最講究滷水的製作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁，滷水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。
