榴蓮大的出肉率更高一點。
儘量選擇大榴蓮，大榴蓮是在生長過程中養分吸收非常充分，裏面的肉也比較多。
一般來説，榴蓮成熟度越大，粒徑越大越好。從外殼的顏色來看，成熟的榴蓮是比較透明的黃色，如果有較多的青色，就不夠成熟。
榴蓮的大小説明水是充足的。這種榴蓮長得很好，而且通常很甜。但在選擇的時候，也要注意榴蓮的刺大而稀疏是最好的選擇。
榴蓮表面刺少刺少，説明裏面肉多。另一種狀態是，裏面的朋友蛋球形狀有很多肉。如果有五片花瓣，榴蓮的外部就有五個明顯的突出部分。榴蓮越膨大，果肉就越多。
榴蓮一定要選漂亮的、均勻的、難看的，或者一些形狀奇特、歪歪扭扭的。乍一看，它並不發達，就像人一樣，而榴蓮的最佳選擇是黃色，色澤金黃，特別是口感好。
1.看刺：
榴蓮表面有很多刺，枯燥的時候也算過。有100多個。刺看起來一樣，但細節不同。榴蓮的刺有的又細又長，有的又短又厚。它們應該短而厚，有尖鋭的刺。皮薄肉多，肉嫩而甜。刺又細又長，裏面經常沒有肉。
2.看形狀：
榴蓮的形狀也大不相同，有的是細長的橢圓形，有的是比較飽滿的圓形。果農説，圓潤的榴蓮比較好，因為裏面的果肉比較多，它會把殼撐得很滿，買這種就對了。榴蓮的形狀又長又薄，裏面的果肉一般比較少，吃起來也酸澀。看鼓殼上，有幾個鼓袋裏面有幾個果肉，儘量挑鼓袋裏的榴蓮比較多。
3.聽聲音：
摘榴蓮和西瓜，需要聽聲音，但不是用手，而是要握手。榴蓮成熟後，內部果肉和果殼會分離。搖動後能聽到衝擊聲，説明是成熟的榴蓮，口感軟、粘、甜。如果你聽不到聲音，那就説明它還沒熟。你可以買這種榴蓮，它是一種白色的花。
4.氣味：
有的榴蓮裂開，不管是天然的還是人工的，都能聞到一股香味。成熟的榴蓮果肉有很強的甜味。如果沒有味道，榴蓮還不夠成熟，通常是用手敲打或撞裂，不能購買。
通過這四個特點，可以輕鬆採摘出皮多肉多、軟糯甜甜的榴蓮，從而保證一個都能選對。
1.有的榴蓮能看到裂開的嘴，卻聞不到榴蓮的甜味。這種裂痕可能是人為造成的，所以開髓並不意味着成熟。
2.有些榴蓮運輸時間過長會腐爛。首先，不能從榴蓮果柄的位置來選擇。
3.成熟的榴蓮也能分辨，一般它的裂口能打開到把手，商家會把榴蓮綁緊，但也能看到有很多裂口，還聞到一股酒味，這説明成熟有點過熟。
