底料就是鍋底，鍋底一般用於火鍋中，用於熬製食材，如骨頭濃湯、魚湯、仔雞湯等，適合同羣食用，鍋底對缺鈣人羣有益，營養價值高；魚湯料有明目功效，有滋補作用，也有專門針對女性的鍋底，如鴿子湯鍋底，有滋陰作用。
擴展資料
火鍋店底料的成分較為複雜，紅湯一般分為配料和香料以及高湯。配料有牛油、菜油、郫縣豆瓣、辣椒、姜、葱、蒜、花椒等等。香料有白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝子、排草、老扣、甘鬆、陳皮、篳撥、香茅草、八角、香葉、千里香、小茴香、香草等火鍋底料的製作涉及到炒料的過程，
從這些材料可以看出，火鍋底料的製作材料多，並且工藝程序也較為複雜。
