海蔘煮完水是黑色的正常嗎的答案是：正常
海蔘主要是在海底吃海藻和海泥，所以海蔘發制的時候會出現浸泡時水變黑或暗綠。
同一種鮮海蔘因加工工藝不同，發泡時水的顏色深淺也會不同，一般劣質的海蔘煮的時間越長顏色越淺，甚至沒有顏色，越是優質的海蔘顏色越重。
因為海蔘吃海藻海苔，有葉綠素沉澱，幹海蔘煮了之後，應該是背部呈現出深藍色，有點近似於發黑的顏色，腹部還是黃白色的，就是正宗的海蔘。綠色為正常情況，水變綠是因為海蔘食物還有水草的原因。如果處理不乾淨，煮海蔘的水變綠色正常現象。根據海蔘肉質情況來判斷海蔘狀態，彈性較好，那麼就沒有問題，可以食用。
1、在進食海蔘的過程中，淡幹海蔘的發泡是關鍵的環節。海蔘發泡需要選擇乾淨的器皿，切記不要有酸性附着，容易溶解海蔘營養成分。
2、把海蔘放置0-5攝氏度的水中浸泡24-38小時，中間換水兩次。將泡軟的海蔘從腹部破開，取出海蔘前端牙狀物。用中火煮40-60分鐘，煮到能將海蔘輕輕掐透。
3、換新的0-5度冷純淨水，泡24-36小時左右，中間換水2次，直至發泡到幹海蔘2倍左右長度即可食用。海蔘發泡的好壞，直接影響海蔘的品質和營養的吸收效果，所以這個環節必須重視。
海蔘中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸,同時食用,不僅會導致蛋白質凝固,難以消化吸收,還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。
另外,海蔘還不宜與甘草同服。 俗話説“陸有人蔘,水有海蔘”,中醫認為,海蔘可以補腎、養血,營養和食療價值都非常高。可是,做海蔘時如果放了醋,在營養上就會大打折扣。
原因是:酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此,加了醋的海蔘不但吃起來口感、味道均有所下降,而且由於膠原蛋白受到了破壞 海蔘的營養價值自然也就大打折扣。不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃。
從中醫角度講，腎是人體之本，只要腎臟出現問題，則不僅僅是性生活質量降低的問題，而且其他器官會相應枯竭。而海蔘對人體的作用主要補腎固本，也就是俗話説的培元固本。只要人體腎臟強健，各器官經絡都會相應強健，最終人體會更加健康，抵抗疾病的能力大大增強。
從西醫角度講，海蔘能有眾多功能是因為修復和增強人體免疫力。將海蔘的各項成分進行分析發現，這主要是因為海蔘中含有的活性物質酸性多糖、多肽等能大大提高人體免疫力，人體只要免疫力強，就能抵抗各種疾病的侵襲。 海蔘含有大量的硒能有效防癌抗癌，硫痠軟骨素能延緩衰老，精氨酸、鋅能滋陰壯陽等。
