秋膘是指：一旦立秋，民間用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的“膘”重新補回，此稱之“秋膘”。
中國民間有“貼秋膘”説法，在夏季因為缺覺、出汗、食慾不高等原因，使得身體消瘦，體質下降，因此立秋後要把身體虧欠的通過食療補起來。“貼秋膘”起源北京，北京人自古好吃，比如説立春吃春餅，穀雨煮麪條，端午包粽子，立秋燉大肉，戲稱“貼秋膘”。
中醫有“苦夏”之説，夏季人羣常有相對性脾胃亞健康之症候。既有季節因素，也有心理因素，身體亦呈消耗之勢。一旦立秋，民間用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的“膘”重新補回，稱之“貼秋膘”。此習俗從北到南廣為流傳。廣東民間也有適逢季節交替進補的習慣，例如“秋風起，食臘味”即是廣東中秋、國慶節日的習俗之一。解釋“貼秋膘”之説後，20世紀的年輕人，卻不這麼看，他們對“膘”有自己的想法。
