餐前準備工作:1、準備菜單,瞭解當日清單,特別推薦等;2、配備餐具、服務用品;3、配備酒水飲料。餐中服務工作:1、賓客進餐廳,主動問候,拉椅讓座;2、問菜,點菜。點菜時先涼菜後熱菜,主食,再點酒水飲料;3、上菜,斟酒。上菜前核對桌號與菜餚名稱;4、撤換骨碟、煙缸,隨時添加酒水,靈活服務。餐後結束工作:結賬:帶客人到吧枱結賬或簽單,注意語言藝術;送別:拉椅,遞送衣帽,説告別語,將客人送出餐廳;收拾枱面:按順序收拾布草,玻璃器皿,大件餐具,小件餐具。