茶葉的製作過程是很繁瑣的，難免會摻雜一些灰塵。所以第一遍過一趟熱水，也叫洗茶，可以把茶葉中的灰塵或者一些雜質去掉。但並不是所有茶都需要洗茶，沖泡青茶（烏龍茶）、黑茶，一般有洗茶的環節。對於綠茶、紅茶、白茶之類，可以洗茶，也可以不洗茶，主要是看你的判斷。對於野茶、雨水天炒制的茶，一般無需洗茶。
因為茶葉的種類不一樣所以需要水的温度也大有不同，例如白茶中的白毫銀針一般應採用低於80℃的熱開水進行洗茶操作。而對於烏龍茶或一些黑茶則採用沸水進行洗茶。不過洗茶有很多方法，開水沖泡，只是其中一種，而且很多好茶也都不是這麼醒的。一種是沖泡茶壺，茶壺温熱後，將茶葉放入，蓋上蓋子，通過茶壺內温度燜茶。另一種則是在預熱茶壺温度基礎上，注入適量沸水，然後馬上倒掉，等待正式沖泡。
如何正確洗茶：對綠茶、白茶（比如白毫銀針、信陽毛尖）的精品芽頭，不洗茶，因為這些茶成分精緻，洗一次就損失了一次精華。
對緊結茶（茶餅、茶磚、沱茶），一定要洗茶，而且可以時間長一點、洗的徹底一點，有的甚至主張洗兩遍。
對其他的一般的散茶（比如滇紅、普洱生散茶），簡單洗茶。
