1.芝麻中含有大量的油。 將其製成粉末後，會產生油，所以容易結塊。芝麻可以在打磨之前先乾燥，也可以直接炒熟。芝麻表面有硬殼，油炸後食用容易被人體吸收。
2.芝麻可以與糖，糯米，大米等材料混合在一起製成麪粉，因此不易成塊。少量多次也可以避免芝麻粉結塊。打磨時間不應太長，時間越長，產生的油越多。炒好的芝麻製成粉末後，可用沸水直接衝芝麻糊食用。
新鮮磨碎的芝麻可以保存一年，但必須將其存儲在涼爽，密封的罐子中。芝麻適宜生長的温度是日夜平均20-24度。如果天氣太熱，現磨芝麻會長蟲，變質和腐爛，並且會縮短儲存時間。因此，必須放在陰涼，氣密的罐子中，它可以防止芝麻的生長並延長保質期。 芝麻是一種油性物質，放出油後就會變質。
1.將購買的黑芝麻放入容器中，加清水清洗2-3次。 由於黑芝麻中含有淤泥，因此清潔後請使用過濾器將水瀝乾。
2.炒鍋開火時，無需放油。將洗淨的黑芝麻放入冷鍋中，用中火翻炒，直到黑芝麻中的水分完全蒸發，黑芝麻變得酥脆可口，開始膨脹。
3.倒出油炸的黑芝麻，讓它們冷卻。炸好的黑芝麻口感酥脆，香味很明顯，並且體積膨脹，冷卻後放入研磨杯或者破壁機磨成粉末，注意適時搖動，確保破損程度均勻。
