新鮮天麻為什麼要焯水

天麻為傳統名貴藥材。天麻又名赤箭、是蘭科植物天麻的乾燥塊莖。呈橢圓形或長條形，略扁，皺縮而稍彎曲，天麻主要生長在高寒山區，主要靠天麻內的真菌為天麻塊莖提供營養。

新鮮天麻怎麼吃

將鮮天麻用水洗淨泥沙，將兩頭和皮去掉，切成丁、片、絲，在開水中焯一下，放在冷水中浸泡0.5－1小時，即可做菜、粥食用。

鮮天麻羊肝粥 ：鮮天麻150克，羊肝60克，葱30克，大米100克 。鮮天麻見上述製作，羊肝清水煮熟切成方丁，大米磨成細粉，葱切成米備用。鍋內放入油適量，燒至6成熱放入葱米，炸出香味後加入清水2000克。大米麪用冷水調成糊狀，待水開後加入，再加入鮮天麻、 羊肝丁、精鹽，煮成粥即可食用。

新鮮天麻為什麼要焯水

天麻有一定毒，中毒劑量是40克以上，中毒潛伏期是1-6小時。一般在春季秋季10-11月採挖。挖出後用淘米水洗淨泥沙和天麻表面的菌索。