1、可以在蛋白里加入幾滴白醋或檸檬汁,然後再繼續打,如果還是不能打發,可以放入冰箱冷藏幾分鐘,然後取出再打。2、還有一個方法是,在蛋白中放一些泡打粉。
蛋白越打越稀怎麼辦
很多人制作蛋糕時,一般用蛋白打發來將蛋清隔離出來。那蛋白越打越稀怎麼辦?PChouse帶大家一起了解下吧。
1、滴幾滴白醋或者檸檬汁
首先可以在蛋白裏面加入幾滴白醋或者是檸檬汁,然後再繼續打。
2、蛋白放冰箱冷藏幾分鐘
如果還是不能打發,可以將蛋白放入冰箱冷藏幾分鐘,然後取出,再打。如果蛋白温度太高,也是會導致越打越稀,這個時候就要給蛋白降温,放入冰箱冷藏幾分鐘,然後取出來再打,這樣就可以避免蛋清越打越稀。
3、放些泡打粉進去
還有一個方法是,如果蛋白越打越稀,可以放些泡打粉進去,然後再打,這樣就能打發了。
4、加個蛋清再加點糖粉
加個蛋清再加點糖粉進去,因為蛋白打發過頭了也會變稀變清。
蛋清為什麼越打越稀
雞蛋對於大家是很熟悉的,大家在打蛋清的時候,為什麼會越打越稀呢?下面就讓來告訴大家。
原因一:可能在把蛋清和蛋黃分開的過程中沒有分的很乾淨,蛋清裏可能有一點兒蛋黃。
原因二:可能打蛋清的工具和容器不夠乾淨,有水或者有油。
原因三:可能配方中的白糖量沒有加足,白糖是打清發的韌性材料,不加足蛋清是打不硬,自然就會越打越稀了。
原因四:在打蛋清的時候,手法可能是不對的,如果直接用手打要不停的來回換方向,如果用機器打的,攪拌頭最好停一個位置打就好,最好不要動來動去。
蛋白越打越稀的補救辦法:
首先可以在蛋白裏面加入幾滴白醋或者是檸檬汁然後再繼續打,如果還是不能打發。
可以將蛋白放入冰箱冷藏幾分鐘,然後取出再打。
還有一個方法是,如果蛋白越打越稀,可以放些泡打粉進去然後再打,這樣就能打發了。
如果蛋白越打越稀,可能是因為打蛋白的工具沾水了,或者是容器裏面有水或者蛋黃,這樣都會導致蛋白打不發,甚至越打越稀。
還有就是蛋白的温度,如果蛋白温度太高,也是會導致越打越稀,這個時候就要給蛋白降温,放入冰箱冷藏幾分鐘,然後取出來再打,這樣就可以避免蛋清越打越稀。
蛋清越打越稀什麼原因
1、蛋清和蛋黃沒有分離乾淨。
2、打蛋清的工具和容器不夠乾淨,有水或者有油。
3、白糖沒有加足。
4、手法可能是不對的,如果直接用手打要不停的來回換方向,如果用機器打的,攪拌頭最好停一個位置打就好,最好不要動來動去。
蛋白越打越稀的補救辦法:
1、在蛋白裏面加入幾滴白醋或者是檸檬汁然後再繼續打,如果還是不能打發。可以將蛋白放入冰箱冷藏幾分鐘,然後取出再打。
2、可以放些泡打粉進去然後再打。
3、如果蛋白温度太高,也是會導致越打越稀,這個時候就要給蛋白降温,放入冰箱冷藏幾分鐘,然後取出來再打,這樣就可以避免蛋清越打越稀。