外面很快會被燒焦，但是裏面還是生的。 最重要的是，明火會在肉類表面燒焦，使皮膚燒焦，味道很差，燒焦的食物中含有致癌物質，食用對身體不利； 因為明火的温度很高，所以很容易將羊肉串燒焦，並且由於火太大，外部已經變大，內部可能沒有煮熟，所以烤羊肉串不美味的。 闇火燻烤可確保均勻加熱，從而使外部變嫩而內部變嫩。
燒烤時，是因為温度過高而火勢過大。 因此，在燒烤時，應調低火勢並降低温度。 同時，燒烤食物時需要經常刷油。 它是半熟的，所以不要烘烤。
燒烤時，準備檸檬汁，番茄汁，大蒜汁和辣椒汁等調味料，然後將要調味的調味料塗在要燒烤的食物上。 這些調味料可以吸收熱量並降低燒烤温度，保護食物，減少致癌和有害物質的影響。
在吃燒烤的時候，應該吃盡可能多的綠色蔬菜，這可以有效地幫助抵抗致癌成分並獲得抗氧化劑。 吃完燒烤後，有助於消除致癌物質，減少體內有害物質的殘留，有利於健康發展。
烤串如何不產生明火：保持高食物和木炭之間的距離儘可能遠離。燒烤時，請使用無明火的木炭，並減少油量，不要讓油滴到木炭上。如果情況不允許生火的話，則可以購買電燒烤爐進行燒烤，不會產生任何火焰。
眾所周知，燒烤會產生苯並芘和雜環胺致癌物，會破壞我們的組織細胞並形成更多的自由基。實際上，我們的微小改變將大大減少這些致癌物的產生。
在明火上燒烤肉的過程中，由於油的沉澱，它會滴落到木炭火上並立即產生致癌物。然後，煙霧上升並融化成肉，被吃進體內，此時，如果我們選擇排煙裝置較低的公司，那麼商店也減少了上升的煙霧量。同時，要注意防止明火直接接觸食物，並儘量使食物與明火之間的距離儘可能遠。
