維吾爾族的傳統食物有：饢、抓飯、拉條子、烤肉、湯麪、烤包子等。維吾爾族是一個多源民族，最主要的來源有兩支：一支是來自蒙古草原的回紇人，另一支是南疆綠洲上的土著居民。這兩部分人於公元840年大規模匯合，至16世紀初完全融合完成。
1、饢
饢在新疆的歷史悠久，古代稱為“胡餅”、“爐餅”。饢以麪粉為主要原料，多為發酵的面，但不放鹼而放少許鹽。饢大都呈圓形，最大的饢叫“艾曼克”饢，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋，直徑足有40-50釐米。
2、抓飯
抓飯主要的原料是新鮮羊肉，胡蘿蔔、洋葱、清油、羊油和大米，新疆本地的正宗抓飯一般是不放孜然粉、山楂、醬油的，而清真菜餚更是不能放含酒精的料酒的。不過根據所在地食材的品質和個人的口味可以酌量添加自己喜歡的配料。
3、拉條子
維吾爾族的“拉格曼”拉條子，是新疆人普遍認可的主要麪食，同時在南疆還流行類似拉麪的黃面。而炒麪、拌麪也是以拉麪為主，炒、拌而成，香順可口，是很受歡迎的麪食。
4、烤肉
歷史悠久的烤羊是新疆菜的一大名饌，其風味可以同北京烤鴨相媲美。之所以如此馳名，除了它選料考究外，就是它別具特色的製法。新疆人制作的羊肉好吃是出了名的，口感滑嫩並且沒有羶味，食之爽口也不用擔心上火。
5、湯麪
維吾爾族湯麪都是事先以熬製好的肉(骨)湯(羊肉或者牛肉)，調製而成。熬製的時候大多數是必加西紅柿的，再加上長用的一些食材(大葱、生薑)等。
6、烤包子
烤包子(維語叫“薩木薩”)和薄皮包子(維語叫“Goxgarda”)是新疆各民族喜愛的食品之一。做烤包子得用新鮮羊肉，最好選擇肥瘦均勻的羊腿肉，太瘦的肉不太適宜做餡，口感太柴，一般得肥瘦各一半。
