跳跳糖原理是什麼

跳跳糖是由白糖、玉米糖漿、水和調味料製成的。把這些東西混合起來先使糖融化，然後把混合物中的水分全部煮幹，接着繼續升高温度，這樣就可以製作出純的糖漿，當糖漿變涼之後就變成了硬塊糖。

而在製作跳跳糖時，要在熱的糖漿里加入高壓的二氧化碳氣體。二氧化碳氣體會在糖裏形成細小的高壓氣泡。當你把糖塊放入口中，你會聽到“嘣嘣”的響聲，那實際上就是二氧化碳氣體從每一個氣泡中釋放出來的過程，這感覺就像有糖豆在你嘴裏蹦跳一樣。