大閘蟹一般蒸10-15分鐘，大小不同，時間也有區別。
2-3兩的大閘蟹，蒸10分鐘左右：放熱水，大火蒸5分鐘，然後小火5分鐘即可；
3.5-5兩的大閘蟹，蒸15分鐘：熱水煮沸蒸7分鐘；然後小火8分鐘。更大的蟹，可以稍延長2-3分鐘。
蒸大閘蟹的方法：
1、用刷子把大閘蟹刷清理乾淨。
2、鍋中加入水，放入葱斷兒、薑片燒。
3、鍋中放籠屜，把大閘蟹放入盤中，放入蒸鍋中，上面放兩片姜。
4、蓋上蓋子，上汽後大火蒸10分鐘即可。
5、蒸的時候，可以把姜切沫，放入姜、生抽、醋調成汁。
6、蒸好後蘸汁吃就可以了。
注意事項：
1、大閘蟹放入蒸鍋的時候，一定要將蟹的腹部朝上放置，這樣蟹黃才不會流出。
2、大閘蟹一定要蒸熟才能食用，蒸制的時間要根據大閘蟹的大小來決定，普通大小四兩左右的至少要蒸十五分鐘。
3、螃蟹一定要選用鮮活的，死蟹會釋放出毒素，是不能食用的。
4、螃蟹性寒，吃的時候要搭配生薑做的蘸料一起食用。
5、螃蟹不能與柿子和茶水同時食用。
