1、還未完全成熟導致
蓮霧吃起澀可能是還沒有完全成熟導致的，可以放置一段時間，等澱粉徹底轉化為糖分後，甜度增加後再食用。
2、沒有去掉頭尾導致
蓮霧的頭部和尾部水分和糖分較少、鞣質較多，吃起來又酸又澀的，因此，食用蓮霧最好將兩頭切掉後再食用。
一般來説，如果蓮霧吃起來比較瑟的話是因為這個蓮霧還比較生嫩。一般水果運來的時候還是生的，要在運輸途中捂熟的，要是熟了再摘運到了就爛了。
如果蓮霧吃起來澀的話，建議包在塑料袋裏放一天就好了，最好再放個熟透的蘋果什麼的，熟果裏面有催熟劑，可以加快其他果實成熟。由於當前市面上的水果，大部分存在農藥殘留問題，所以在連皮吃之前一定要清洗乾淨。
如果是由於食用果柄部位和臍部的原因而導致口感比較澀，那麼吃的時候將兩頭切掉後再食用即可；如果是由於成熟度不夠而導致的蓮霧發澀，可以將蓮霧放在保鮮盒中存放幾天或者和蘋果放一起催熟，待蓮霧完全熟透後再食用。
我們在選購蓮霧的時候，除了需要注意顏色，我們也是可以從外形上進行識別，這樣也是可以很好的辨別熟度。蓮霧的底部越大就是説明越成熟了，如果是粉紅色，而且果實大而且非常的飽滿端正就是説明質量越好了，如果是紅得發黑就是最甜的了，暗青紅色次之。所以大家在挑選的時候要注意了。
