大米湯冷水下米,大米的受熱均勻,煮出來的米湯口感會更加的豐富。大米湯熱水下米,因為水是煮開的,讓大米有一個更大的內外温差,從而產生壓力,使得米的表面產生許多細小的裂縫,比冷水煮熟的時間早,可以節省時間。
大米也叫稻米,是將稻穀經過清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的食物,是中國大部分地區人民的主食之一。大米在我國可以分為秈米、粳米、糯米,秈米就是用秈型非糯性稻穀製成的米,粳米就是用粳型非糯性稻穀碾製成的米,糯米顏色為乳白色,粘性大,多用來製作元宵、粽子、糕點等。米在國際上分為糙米和白米兩種。