1、在蛋糕完全熟前不要從烤箱中取出,如果蛋糕沒烤熟出現回縮,補救方法是延長烘焙時間或升高烘焙温度,使蛋糕完全烤熟。若2、表面上色過深可考慮低温延長烘焙時間,或覆蓋錫紙。3、如果烤過火了出現回縮,補救方法是縮短烘焙時間或降低烘焙温度。