運輸海魚以幹法和濕法兩類為主，還可以採取冷凍車，利用冷凍或者冰鮮的方法來保存海魚不變質。無水運輸法，它是將水冷卻到使魚蝦暫停生命活動的温度，然後脱水運輸，到達目的地後，再將魚蝦放入水中，它們會重新甦醒過來。
