石磨玉米餅配方有牛奶、玉米麪、麪粉、植物油、白砂糖、酵母粉等。石磨玉米餅是將玉米磨成糊，烘烤而成的餅狀食物。色香味俱全，有嚼勁香酥可口。做石磨玉米麪建議選用温牛奶，使得玉米餅中牛奶的味道更加濃郁。缺少白砂糖時，可以選擇蜂蜜或者冰糖進行代替。怎麼挑選玉米？第一，先看葉子。如果是青色的，説明玉米很新鮮；如果發黃發乾，説明玉米熟過頭了。新鮮的玉米，玉米粒水分足，很飽滿，用指甲能掐出水。反之，過熟的則會癟進去。天氣熱時買玉米，若聞到酸臭味，説明變質了。
