舒芙蕾的來源，與當時歐洲社會奢侈糜爛、貪得無厭的風氣相關，當時歐洲社會日漸富裕，人們花在吃喝上的時間，比花在工作上的時間多好幾倍，時常舉行奢華的宴會，於是有人看不過眼，發明了這款寓意“過度膨脹的虛無物質主義，最終難逃倒塌的命運”的點心。
舒芙蕾，是一種由麪粉、雞蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分調好後在烤箱中烤熟的法式蛋糕，是甜品界公認的最難做的甜品。這種糕點在烤的過程中逐漸膨脹，因此口感又鬆又軟。大多數舒芙蕾中還加有蔬菜和水果等成分，常見的有蘋果舒芙蕾、脆梨舒芙蕾、香蕉舒芙蕾等。
舒芙蕾在市面上不太常見，主要原因是剛烤好的舒芙蕾表面圓鼓十分漂亮，但一出爐很快就會塌陷，放涼了風味也大打折扣，所以無法陳列販賣，偶爾在一些高級西餐廳才能吃到。如果要用來招待客人，可以宴客前把材料準備好，要吃的時候再現做現烤。
