鯊魚一生都在換牙。鯊魚嘴裏有一排排鋒利的牙齒，前排牙齒後面還有四五排備用牙齒。只要前排牙齒掉了，後排牙齒就會立即向前移動，進入掉牙的牙齦進行彌補。鯊魚一生需要換成千上萬顆牙齒。
鯊魚的牙齒由牙質、骨牙質和釉質樣組成，由盾鱗演化而來。齒形是分類依據之一。鯊魚的牙齒樣式很多，有梳形齒、前後齒不同的不規則齒、有三個尖的三尖齒、有5-7個尖以上的多尖齒。
鯊魚是一種古老的魚。從出土的許多鯊魚牙齒和脊椎的碎片來看，它的化石比恐龍早出現3.5-4.1億年。在這漫長的歷史中，有些種類的鯊魚已經通過自然選擇消失了，但在現有的300多個物種中，仍然存在一些脆弱性。
