死螃蟹是不可以吃的，它會損害我們的健康。
因為螃蟹在死後，其體內會迅速分泌一種名為“組胺”的有毒物質，隨着螃蟹死亡時間的增長，這種物質也會越來越多。
更糟糕的是，組胺在高温下也無法被分解。如果食用了死螃蟹，這種有毒物質就會進入人體，損害肝腎健康，有可能出現腹瀉、嘔吐、噁心、腹痛等不適的症狀。
衡量一個食物能不能吃，主要是參考進食風險和我們價值觀上的取捨。雖然死掉的大閘蟹吃了未必百分百生病，但是客觀事實證明烹飪之前就死了的大閘蟹吃下去風險太大，一隻幾十塊的螃蟹值不值得冒着上吐下瀉或者更嚴重的風險去吃，這就是個人的價值取捨了，我相信大多數人還是會選擇健康更重要吧，畢竟萬一去一次醫院急診可能就夠買不少鮮活大閘蟹了。
次剛死的螃蟹會怎麼樣：死螃蟹的進食風險主要有兩部分：
①是因為螃蟹的營養成分和生存環境，導致其一旦生命力不足、死亡就會大量滋生細菌，螃蟹的細菌增殖速度是很快的；
②就是螃蟹在瀕死的時候，體內就會開始產生組胺，這種物質吃了就容易導致食物中毒。所以螃蟹的這兩個最主要的進食風險都是在其瀕死（不夠鮮活）的時候就已經開始存在了，只不過是死的越久問題就越嚴重而已，這也是為什麼吃大閘蟹最好一定要吃生猛鮮活的，不只是因為這樣味道最棒，也是因為生猛鮮活的大閘蟹吃着更安全！
所有死蟹都不能吃嗎：不是所有死螃蟹都不可以吃。如果螃蟹還活着的時候，被急凍起來，那麼把它解凍之後，還是可以食用的。
就像我們購買梭子蟹、青蟹等海蟹時，很多情況下，購買到的就是這種冷凍的蟹，這是可以食用的。
但是，如果是吃大閘蟹這種河蟹，那麼就必須吃活的。而且，大閘蟹的新鮮活力程度越高，它的味道就越鮮美好吃。
