地瓜粉是地瓜澱粉嗎

瓜粉是澱粉。紅薯粉又叫紅薯粉，是用紅薯澱粉製成的粉末，一般呈顆粒狀，分為粗粒和細粒。它是福建省中餐和小吃中常見的澱粉之一。

紅薯粉和太保粉一樣，在水中融化後會發粘，粘度比太保粉高。所以中餐增稠時很少用紅薯粉，因為它的粘度很難控制。

紅薯粉在中式點心製作中應用廣泛，可以用來炒菜。將粗紅薯粉沾在醃製好的排骨上油炸後，紅薯粉可以呈現酥脆的口感，顆粒狀的外皮也能帶來視覺效果。