為了人身安全，哪怕沒有開封，過期的橄欖油也千萬不要再食用。橄欖油作為一種食用油，會被氧化和降解。 儘管沒有打開橄欖油，但如果放置時間太長，橄欖油的成分很容易改變。 它很可能已經變質並且不適合消費。
油的氧化會產生許多有毒的氧化分解物質，過氧化物的形成會引起酸敗併產生難聞的氣味。 油的酸敗不像食物變質和發黴那樣容易引起人們的注意。 當聞到氣味時，油中的過氧化物含量已大大超過了國家標準的值。 為了健康起見，請勿在橄欖油過期時食用橄欖油，不過用在其他的地方還是可以的。
沒開封過期2年橄欖油能幹什麼：護髮：橄欖油含有維生素B和維生素E,把適量的手掌直接仔細刷到頭髮,常用可使頭髮變得光澤漂亮,防止頭髮枯黃,同時還可以防止脱髮,給油,消除頭皮屑,防止乾燥,頭髮稍微分開,如果能堅持一週一次,效果更好。
護甲：用橄欖油按摩指甲和腳趾甲，時間久了色澤潤潔、晶瑩剔透，使您的手腳變得美麗。
潤滑：通常，房子裏有生鏽或難以打開的鎖。 橄欖油可以用來潤滑，改善這種情況。
保養珠寶：先把珠寶擦拭乾淨，然後再用橄欖塗上一層隔絕氧氣。還可以保養皮具、鐵鍋、擦皮鞋。
另外，抹身體的橄欖油與食用的加工工藝並不相同，食用的並不容易被皮膚收受，反而起到相反作用，所以百科書網不建議把使用橄欖油當做護膚橄欖油去用哦。
橄欖油有什麼好處：由於食用高級橄欖油是通過物理冷壓過程從第一個成熟或成熟的橄欖果實中提取的天然果汁，因此它是世界上人類在其自然狀態下食用的唯一木本植物油，因此 油中含有很高的不飽和脂肪酸，豐富的維生素A，D，E，胡蘿蔔素和其他脂溶性維生素和抗氧化劑等成分，並且不含膽固醇，所含油酸，亞油酸和亞油酸的比例更高 適用於人體消化吸收，這是其他植物油所沒有的。
