喜歡吃蟹黃的人，可以食用母螃蟹，喜歡吃蟹膏的人，可以食用公螃蟹。
農曆九月的母蟹最好吃，因為在這個時間段內，母蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃，蟹黃鮮香，油脂細膩。而十月份的公蟹最好吃，因為在這個時間內，公蟹的脂肪漸漸堆積起來，性腺發育成了蟹膏，煮熟了以後，蟹膏變成了半透明狀,口感豐腴滑潤。
區分母蟹和公蟹，主要可以從腹部、蟹腳、蟹黃、蟹膏方面區分。
公螃蟹的腹部為三角尖形，而母螃蟹的腹部則呈圓形或橢圓形；母螃蟹蟹腳只有前邊兩條腿上長有細細的絨毛，而公螃蟹八條腿上都有密集的絨毛；有蟹黃的螃蟹是母螃蟹，公螃蟹則沒有；有蟹膏的螃蟹是公螃蟹，母螃蟹則沒有。
