巖茶石乳又有稱石乳香，它的種植歷史已有近兩百年，在晉商買賣巖茶時就很着名了。石乳為中熟品種，是武夷巖茶傳統品種的名品。
相傳石乳這款巖茶是由石頭上蹦出來的乳汁而產生的，故而得名。石乳是因香氣而得名的名叢，產自武夷巖茶核心區慧苑巖、大坑口一帶，產量並不多。石乳石之煉乳，其香氣含有乳香和花果香的混合氣味，其水質柔滑而甘甜，巖韻十足，所以又被稱之為石乳香。在傳統烏龍茶藝表演中，第三道的名稱為“三斟石乳，蕩氣迴腸”,烏龍茶是以第三道茶和第四道茶為最精華，而以石乳為茶藝第三道茶命名足顯對其的重視。有北京資深茶友在品過慧苑坑石乳後讚不絕口，特填詩一首：
滴水穿石丹霞現，千重樹外花果山。
把壺慢慢流香榭，三斟石乳萬事閒。
石乳是很有特點的一個品種，乳香顯，茶味足而不烈，水綿滑，水香細幽温雅，湯味細膩、稠滑、喉韻、山場韻皆佳。石乳，石者巖也，乳者香也，巖之骨、乳之香，其湯水如乳汁般稠順柔滑，其香味如火燒巖石般粗狂開朗，最明顯的韻味就是有一股純正的苔蘚味和花蜜香，茶湯中又顯乳香氣和杏仁香，是武夷巖茶中最佳韻味之一。
