羊蠍子最開始是大文豪三蘇之一的蘇東坡帶起來的，當時的蘇軾被貶到了惠州，窮困潦倒自己又是戴罪之身，於是只能花費幾文錢，購買別人都看不上的羊脊椎，到了家中，就開始用羊脊骨熬湯，後來發現羊脊骨中的骨髓特別的香嫩，於是就迷上了這道菜，還流傳着通曉蘇軾文章的人，必須能吃羊肉”，由此羊蠍子這道菜也被廣泛的傳播。
