開水果店需要辦理的證件有：1、衞生許可證2、衞生經營許可證3、工商營業執照。
辦證的具體流程：1、持健康證、店鋪租賃合同，到工商辦衞生許可證；2、帶身份證、健康證、租賃合同、衞生許可證，到工商辦理個體經營許可證；3、衞生許可證申請書一份，申請單位名稱寫明全稱或法定簡稱，加蓋公章（與營業執照申請單位名稱一致，個人不蓋章），單位地址、使用面積、衞生設施按實際情況填寫詳細，申請許可項目填寫生產經營範圍和種類，空格處以“無”字填寫。
辦證時需要的資料：1、身份證複印件；2、半寸標準彩色近照；3、工商執照申請書1份；4、租房協議複印件2份。
一、申請從事食品經營需要的條件：
（一）具有衞生管理制度、組織和經過專業培訓的專兼職食品衞生管理人員；
（二）具有與食品經營相適應的、符合衞生要求的營業場所、設施、設備和環境；
（三）具有在食品貯藏、運輸和銷售過程中控制污染的條件和措施；
（四）從業人員經過上崗前培訓、健康檢查合格；
（五）省級衞生行政部門規定的其他條件。
二、申請從事餐飲業和食堂經營的，必須具備以下條件：
（一）具有衞生管理制度、組織和經過專業培訓的專兼職食品衞生管理人員；
（二）具有符合衞生條件和要求的加工經營場所、清洗、消毒等衞生設施、設備；
（三）具有在食品採購、貯存、加工製作過程中控制污染的條件和措施；
（四）從業人員經過上崗前培訓、健康檢查合格；
（五）省級衞生行政部門規定的其他條件。
第十五條 申請衞生許可證所提交的材料，應當真實、完整，具體要求由省級衞生行政部門統一規定。
