當外界温度低於0℃的時候，草莓會被凍死。草莓喜歡温涼的生長環境，適宜生長温度是15~22℃之間，當外界温度低於5℃的時候，植株生長緩慢，需做好防寒措施。草莓每天需要接受6~8小時的光照，但夏季温度高於30℃且光照強烈的時候，需適當遮陰。
1、露天種植：在即將進入冬季之前，先給草莓鬆土，除掉草莓周圍的雜草，避免雜草吸收過多的養分。提前在地面上覆蓋上一層秸稈，然後再蓋上一層薄膜，能夠提高地表温度，保護好根部，促進草莓安全越冬。在低温來臨前，或者是低温過後，可以給草莓噴防凍劑，噴用花果蜜精600倍和蕓薹素或S-誘抗素，提高對低温的抵抗能力。
2、大棚種植：適時加固大棚，防止冬天時大雪壓垮大棚，降雪時做好扒雪工作。大棚通風口要遲揭早蓋，注意好保暖。
3、盆栽種植：對於盆栽種植的草莓來説，要在入冬之前，及時將草莓移到室內去，保持好温度。
