白酒醃鹹鴨蛋方法
需要準備鴨蛋若干只，高度白酒適量，最好50度以上白酒，鹽適量。
具體制作方法如下：
1、蛋洗乾淨之後，掠幹，或者擦乾，保持外殼乾燥。
2、倒入白酒，泡酒。鴨蛋放白酒裏浸泡半分鐘左右，必須整個蛋都泡在酒裏。
3、滾鹽。從白酒中取出鴨蛋，放到鹽碗裏滾一滾，讓鴨蛋都包裹上一層鹽。
4、用保鮮袋把鴨蛋封裝起來，放在陰涼處。
5、18天左右可以把鴨蛋在手裏搖一搖，如果感到鴨蛋裏面有東西在晃動，就説明已經醃好了。如果不是的話就得繼續放置，直至醃好為止。
鹹鴨蛋，中國特色菜餚。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“醃鴨蛋”、“青蛋”。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。
鹹鴨蛋在全國許多地方都有生產，但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單·小菜單》有“醃蛋”一條：“醃蛋以高郵為佳。”
鹹鴨蛋 ：Salted Duck Egg，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，古稱鹹杬子。
鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
