佛手瓜到了北方冬天是不會被凍死的，但是進入秋季温度開始下降之後，它的葉片會漸漸的開始枯萎，然後地面上的部分就會完全乾枯。但是底下的宿根還是會存活並且緩慢的生長，到了來年春季就又會繼續生長出藤蔓來了。它是一種多年生的宿根草質藤木，可以存活兩年以上的時間。
佛手瓜的耐寒能力並不是很強，如果冬季的温度到了0度以下的話，它地下的根就有可能出現凍死的情況。到了冬季寒冷的時候它地面上的枝葉就會枯萎死亡，但是如果保暖措施及時的話，地下根就可以很好的過冬，需要保證温度在1-4度或以上。它是一種南方的品種，喜歡生長在温暖的環境中，北方一般是作為一年生作物進行種植，所以在果期需要做好留種的準備。
佛手瓜怎麼留種子
1、留果：佛手瓜留種子需要在果期預留幾個品相好並且飽滿的果實，等採收完之後停止澆水，讓果實自然成熟，期間會出現表皮發皺屬於正常情況，等果實的表皮變成淡黃色或者是黃白色的時候，即可採收。
2、採種：採收之後把果實對半切開，取出裏面的瓜瓤，用清水把種子上面的瓜瓤清洗乾淨之後，放在陰涼通風的位置自然風乾，然後就可以用布袋或者是報紙包起來，放在通風乾燥的位置進行保存即可。
