1、養殖地：養殖老鼈需要選擇四周安靜、水源充足、水質清新的地方建池。2、消毒：建好鼈池後需要進行全面消毒，一般使用生石灰水消毒。3、餵食：每天定時投喂，浮游動物、水蚯蚓、專用生態甲魚配合飼料等均可投喂。
鼈種在放養初期水位不宜太深，30-50釐米就行，水淺有利於鼈種在水中減輕水壓力，減輕鼈種體能消耗。隨着鼈個體的逐步長大和水温的上升，鼈塘水位要逐步提高至1.2米。
堅持每天早、中、晚巡塘，觀察鼈在鼈塘中的活動、攝食及生長情況，及時清除殘餌，清掃食台。經常檢查進、排水口的過濾網，防止由於過濾網破損而使鼈外逃或野雜魚等有害生物進入鼈塘，發現損壞及時修補。
在成鼈養殖過程中要認真做好防範，鳥害可以在鼈塘邊燃放鞭炮驅趕，但是注意這種辦法也會驚嚇到鼈，可以用竹樁拉一些反光驅鳥帶驅鳥。
