牛蛙是屬於發物的。因為牛蛙有比較豐富的蛋白質，如果屬於一種易過敏體質，或者是因為疾病、手術等原因不能吃發物的，就不要吃牛蛙了，以免引起一些不良反應。特別是一些皮膚疾病的病人吃牛蛙以後，可能會導致皮膚疾病的加重，或者是有的人對牛蛙這種食品產生過敏現象。
常見的發物還包括蘑菇、香菇等，過食這類食物易致動風昇陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。
發物禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義，在通常情況下發物也是食物，適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘使發病。
牛蛙原產於北美，因其鳴叫聲宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙從古巴引入我國，九十年代左右開始在我國被大範圍推廣養殖。近年來，牛蛙已成為我國水產養殖重要的名特水產品之一。
