豬血丸子又叫血粑豆腐。豬血丸子又稱血粑豆腐或豬血粑，是中國湖南省邵陽地區的一道傳統名菜，屬於湘菜系。此菜以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉製成。近幾年，又在原料中增加了雞蛋，每丸一蛋。稱為金錢丸，味道尤美。每年的十一、十二月份，幾乎家家户户都制此品，以供數月之需，是當地冬至臘月製作的一種過年食品，有着悠久的傳統。豬血丸子亦稱豆腐丸子或豆腐圓餅。始於何時並無具體記載。據説源自於六百年前，產地遍佈邵陽地區，舊稱“寶慶豬血丸子”。
豬血丸子的製作在當地可謂非常講究。豬血採用活豬剛宰殺的未凝新鮮血，豆腐則採用當地的黃豆製作的豆腐，且挑選嫩滑的作為首選。另外再挑選肥瘦適中的五花肉，橘皮、生薑、大蒜子、辣椒等做佐料。從材料的準備到製作到烘烤。至少需要20幾天，烘得少了不行，烘得急了也不行，這才得到臘香撲鼻、風味獨特的豬血丸子。由於豬血丸子美味的口感，逐漸在周邊地區流傳開來，並被稱為了“寶慶特產”，寶慶也就是今天的邵陽。
