台灣的柚子品種有麻豆白柚、鬥柚、紅文旦、盤古文旦、麻豆文旦、蜜柚等。麻豆白柚的果肉是白色的，一般在10月到11月之間成熟。鬥柚的果皮為黃色，果肉是濃紅色。紅文旦的果肉是鮮紅色的，成熟後果皮為黃綠色。盤古文旦的果皮為淡黃色，果肉是淡白黃色的。麻豆文旦一般是中秋節前十天採收，成熟度高，口感更好。
柚有自花不育傾向，故種植園栽種某一品種時（尤以沙田柚），應適當地混種一些酸柚，以提高其結果率。柚花有趨於單性花的傾向，即雄蕊不育，即使在兩性花中的雄蕊，也有相當比例的花粉是發育不全的。據觀察，這類花結成的果是無子的，例如湖南省安江的無核柚。
柚子原產東南亞，在中國已有3000多年栽培歷史。浙江、江西、廣東、廣西、台灣、福建、湖南、湖北、四川、貴州、雲南等省均有栽種。柚性喜温暖、濕潤氣候，不耐乾旱。生長期最適温度23-29℃，能忍受-7℃低温。
柚的果實表皮、花、葉還可提取優質芳香油，果皮中可提取優質果膠，果肉可以加工成果汁、果酒、檸檬酸、果醬及罐頭等。果實綜合利用後經濟效益可望增長4倍，柚的綜合利用還有很大的發掘潛力。果肉含維生素C較高。有消食、解酒毒功效。
