菠菜種子要泡12個小時才能種。浸泡後的種子容易發芽，可以提高植株的成活率。準備適宜的土壤，要求土質疏鬆、透氣性好、排水性強、富含營養。將處理好的種子栽種至土壤，覆蓋薄土，澆適量的水即可。每天需要提供適宜的光照，促使種子快速生長發育。
春菠菜在開春後氣温回升到5°C以上時即可開始播種，3月為播種適期，夏菠菜於5~7月分期播種，秋菠菜於8~9月播種，越冬菠菜於10中旬~11月上旬播種。
春菠菜前期要覆蓋塑膜保温，可直接覆蓋到畦面上，出苗後即撤除薄膜或改為小拱棚覆蓋，小拱棚晝揭夜蓋，晴揭雨蓋，讓幼苗多見光，多煉苗。
夏菠菜出苗後仍要蓋遮陽網，晴蓋陰揭，遲蓋早揭，以利降温保温。苗期澆水應是早晨或傍晚進行小水勤澆。
