辣椒苗很小就開花不用摘掉，養護細緻一些即可。辣椒喜温、喜水、喜肥，但高温易得病，水澇易死秧，肥多易燒根。整個生育期內的不同階段有不同的管理要求，定植後採收前要促根，促秧；開始採收至盛果期要促秧、攻果；進入高温季節後要保根保秧，防止敗秧和死秧。
辣椒種子發芽適温為23到30℃，低於15℃則不能發芽。辣椒幼苗要求較高的温度，温度低，生長緩慢，辣椒是中國菜餚中的調味品。
在辣椒苗生長期間，要適當見光，適當的控制澆水次數和澆水量。土壤裏面的養分要充足，需要合理的追肥，可以選擇含磷鉀元素較多的複合肥。
辣椒到了成熟期，由於植株生長茂密，枝條縱橫交錯，雜草清除不徹底，不通風導致植株腐爛生病。人工用兩手將辣椒植株從莖基部約5釐米處，用力向兩側推壓，用腳將根部踏實，同時進行拔除雜草、撿拾落地青椒，為辣椒創造一個良好的通風透光條件。
