茄子的第一個花通常是要摘掉的，不過也需要看具體的情況。對於生長狀態較弱的植株，都是要摘掉第一朵花的，目的就是為了讓它更好的生長枝條，對於生長狀態好並且土壤裏肥力充足，可以不把首花摘除。不過，家庭中進行種植並不是為了提高產量，所以很多人也沒有摘過。
茄子長秧不長果怎麼調整
茄子長秧不長果主要是因為行距等問題影響授粉，處理方法如下：
植株調整
為減少養分消耗，使母本植株在短期內多開花，縮短授粉時間，便於集中授粉，需要摘除門茄花蕾及其以下所有側枝（中、晚熟品種可留1個側枝），讓植株保持二叉分枝。四門斗授粉結束後，留3片葉打頂，插支架防止倒伏，減少爛果。
去雜授粉
嚴格去除父、母本田間的雜株。主要以親本的始花節位、葉形、葉色、長勢、花色的典型性為檢查依據，去除雜株。授粉結束後，去掉母本植株上的自交果和父本植株。
茄子開花後怎樣管理
1、及時整枝：保留健壯的枝條，把其餘側枝摘除，減少養分消耗。2、追施肥料：開花後施加一次微量元素豐富的肥料。3、疏除花蕾：每個花序只保留1朵花，將其餘的花蕾剪掉。4、適度摘葉：摘掉濃密、枯黃的枝葉，保持良好的通風。
茄子開花後如何管理1、及時整枝
茄子開花後要及時整枝，可以減少養分消耗，提高坐果率和前期產量，一般在茄子主幹第一層分枝處，選擇兩根健壯的枝條留下，呈V字形向上生長，將其餘側枝摘除。
2、追施肥料
茄子是一種喜肥的植物，開花後要施加一次鋅、硼、鎂、鈣等微量元素豐富的肥料，將其用清水進行稀釋，然後對準葉面噴灑，有利於茄子開花旺盛，提高坐果率。
3、疏除花蕾
茄子枝條上着生的花朵一般有2-6朵，在環境條件適宜時，可以結2-6個果，由於養分供應不足，容易造成果實大小不均勻，畸形果多，商品率低，因此必須疏花，每個花序只保留1朵花。
4、適度摘葉
茄子的生長速度較快，容易導致植株徒長，降低果實的質量和產量，在養殖過程中，要將濃密、枯黃的枝葉摘除，使苗株更好的通風，有利於茄子正常生長。
茄子頂端開花
這個現象很正常。這是因為花開在頂端更容易引起昆蟲的發現，吸引它們來授粉，達到更有效的結果來繁殖後代。
我把茄子開花結實的習性介紹一下。
茄子是喜温性蔬菜作物，最適生長温度為20℃～30℃，當温度低於20℃時，果實發育不良，在17℃以下時，生育緩慢，花芽分化遲，花粉管的伸長速度遲滯，受精不良，容易引起落花。10℃以下，造成新陳代謝失調。5℃以下出現冷害。但温度高於35℃時，也會使茄子花器發育不良，產量降低。
茄子的分枝習性為假二叉分枝，當主莖生長至5～14片葉時，開第一朵花，結第一個果，稱“根茄”或“門茄”；在花下葉腋處所生的側枝特別強健，形成與主莖差不多的長勢，因而在形態上形成對等的分叉，主莖和側枝着生2～3片葉後，又分叉開花，主側枝上各結一果，稱為“對茄”；然後以同樣方式再繼續分叉開花，相繼所結的果實稱為“四面鬥”、“八面風”和“滿天星”。
茄子的花多為單生，有些品種花梗分支，形成短總狀花序，有小花2～6朵。茄子花為兩性花，花冠紫色或淡紫色，花葯5～8個，花絲很短，花葯呈狹卵形，着生於雌蕊周圍，花葯兩室，孔裂式開裂；雌蕊1枚，位於花的中央。根據花器形態及發育情況，可將茄子花分為4種類型，即長花柱花、中花柱花、短花柱花和不孕花。花柱長於雄蕊的花稱為長花柱花；兩者齊平的花稱為中花柱花；花柱短於雄蕊，柱頭不外露的花稱為短花柱花。因茄子的花朵大多下垂，而且花葯為頂端孔裂散粉，所以，在自然條件下，長、中柱花的柱頭容易獲得花粉，坐果率較高，而短花柱花的花粉不易落在本花朵的柱頭上，常因授粉不良導致果實發育欠佳甚至落花落果。
茄子為自花授粉作物，大多數的花在上午開放，花葯開孔散粉在上午5～8時，在花瓣半展開至完全開放期間進行，自然授粉一般在晴天的上午7～10時。茄子花粉在開花前1天至開花後2天均有發芽能力，雌蕊從開花前2天至花後3天都有受精能力，但以開花當天授粉受精結實率最高，單果種子數也最多。茄子果實為漿果，從開花到商品果成熟約需20天。從商品果成熟至種子成熟約再需30天。茄子種子近圓形，種皮光滑，中央隆起，鮮黃色或黃褐色。種子千粒重4克左右，常温密閉貯藏條件下，發芽年限一般3～5年。
茄果類蔬菜栽培
茄果類蔬菜主要包括番茄、辣椒和茄子，在分類學上均屬茄科植物。
茄果類蔬菜性喜温暖，不耐寒冷也不耐炎熱，温度低於10℃時生長停滯，温度超過35℃，植株容易早衰；主要栽培期間要求較強的光照和良好的通風條件，屬於喜光、半耐乾燥性蔬菜；幼苗生長緩慢，苗齡較長，要求進行育苗栽培；枝葉茂盛，莖節上也容易生不定根，適合進行再生栽培和扦插栽培；分枝較多，需要整枝打杈；栽培期長，產量高，對養分需求量大，特別是對磷鉀肥的需求量比較大。
第二節 茄子
茄子原產於印度，屬茄科一年生蔬菜。
一、生物學特性
（一）形態特徵
根系發達，深可達lm以上，主要根羣分佈在30cm土層中。木質化相對較早，再生力稍差，不定根的發生力也弱。莖直立，粗壯，分枝較多，姿態開張，分枝較為規律，屬“假二杈分枝”。單葉，形大，互生。
兩性花，多為單生，也有2～4朵簇生的，白色或紫色，基部合生成筒狀，開花時花葯頂孔開裂散出花粉。花萼宿存，其上有刺。茄子自花授粉率高，天然雜交率在3%～6%之間。根據花柱長短不同，可分為長柱花、中柱花和短柱花（圖6-2）。
圖6-2 茄子的花型
長柱花柱頭高出花葯，花大，色深，容易在柱頭上授粉，為健全花；中柱花的柱頭與花平齊，授粉率比長柱花低；短柱花的柱頭低於花葯，花小，花梗細，柱頭上授粉的機會非常少，通常幾乎完全落花，為不健全花。
果實為漿果，形狀圓形、長棒狀或卵圓形，顏色紫色、紅紫色、綠色、白色（淺綠）等。種子扁圓形，外皮光滑而堅硬，千粒重5g左右。
（二）分枝結果習性
分枝結果較為規律。當主莖達一定葉數，頂芽分化形成花芽後，其下端鄰近的兩個葉腋抽生側枝，代替主莖，構成“雙杈假軸分枝”；側枝上生出2～3片葉後，頂端又現蕾封頂，其下端兩個腋芽又抽生兩個側枝。如此繼續向上生長，陸續開花結果。按果實形成的先後順序，分別叫門茄、對茄、四門斗、八面風、滿天星（圖6－3）。實際上一般只有1～3次分枝比較規律，結果良好，往上的分枝和結果好壞，在一定程度上取決於管理技術水平的高低。
圖6-3 茄子的分校結果習性
果實發育歷經現蕾期、露瓣期。開花期、凋瓣期、瞪眼期（果實膨大從率片中露出，光亮似眼球）。商品成熟期和生理成熟期。各期經歷的天數隨栽培條件。品種的不同而異。一般從開花到瞪眼8～12d，從瞪眼到商品成熟13～14d，從商品成熟到生理成熟期約需30d。
（三）對環境條件的要求
結果期的適温為25～30℃。在17℃以下時生育緩慢，15℃以下時引起落花，低於10℃時新陳代謝失調。
對光照時間及光照強度的要求都較高。在日照長、強度高的條件下，茄子生育旺盛，花芽質量好，果實產量高，着色佳。
適於在富含有機質、保水保肥能力強的土壤中栽培。茄子對氮肥的要求較高，缺氮時延遲花芽分化，花數明顯減少，尤其在開花盛期，如果氮不足，短柱花變多，植株發育也不好。在氮肥水平低的條件下，磷肥效果不太顯著。後期對鉀的吸收急劇增加。
二、品種類型
根據茄子果實的形狀，可分為圓茄、長茄和卵茄三種類型。
（一）圓茄類
植株高大，莖稈粗壯，葉片大，寬而厚，植株長勢旺，多較晚熟。果實大型，有球圓形、長圓形、扁圓形等幾種。果實質地緻密，皮厚硬，較耐貯藏和運輸。但耐陰、耐潮濕的能力比較差。多作為露地茄子栽培用種，小拱棚以及部分大棚茄子栽培也有選擇該類品種進行晚熟高產栽培的，温室栽培較少選擇該類品種。較優良的品種有北京五葉茄、六葉茄、呼茄1號、豐研2號、天津快圓茄、高唐紫圓茄、天津二藝茄、大苠茄、安陽茄、西安大圓茄等。
（二）長茄類
植株高度及生長勢中等，分枝比較多，枝幹直立伸展，葉小而狹長，綠色，株型較小，適合密植。花型較小，多為淡紫色。結果數多，單果較輕。果實長棒狀，依品種不同，長度從25cm至40cm不等，果形指數3～4以上。果皮技薄，果肉較軟嫩，種子較少，果實不耐擠壓，耐貯運能力比較差。該類品種多較早熟。較耐陰和潮濕，比較適合於保護地栽培。露地栽培中除了一些長茄類品種的傳統栽培區外，其他地區一般較少選用。較優良的品種有紫陽長茄、鷹嘴長茄、蘭竹長茹、南京紫麪條茄、徐州長茄、濟南長茄、蘇崎茄、蘇長茄、齊茄1號等。
（三）卵茄類
又叫矮茄類。植株較矮，枝葉細小，生長勢中等或較弱。花型小，多為淡紫色。果實較小，形狀卵形、長卵形和燈泡形，果皮黑紫色或赤紫色，種子較多，品質不佳。產量較低，早熟性好，主要用於早熟栽培。該類茄子的適應性比較強，露地和保護地栽培均可，但因其結果期短，並且果實的品質也多較差之故，目前主要用於春季露地栽培、小拱棚栽培和塑料大棚春季早熟栽培。較優良的品種有濟南早小長茄、茄冠、遼茄2號、遼茄3號、內茄2號等。
三、栽培季節與茬口安排
三北高寒地區為一年一茬制，終霜後定植，降早霜時拉秧。華北地區多作露地春早熟栽培，露地夏茄子多在麥收後定植，早霜來臨時拉秧。長江流域多在清明後定植，前茬為春播速生性蔬菜，後茬為秋冬蔬菜。華南無霜地區，一年四季均可露地栽培，冬季於8月上旬播種育苗，10～1 2月採收，為南菜北運的主要種類之一。
設施栽培的主要茬口有温室冬春茬、春茬、秋冬茬，以及大中棚春茬和全年茬、早春小拱棚覆蓋栽培等，具體可參考番茄。
四、栽培技術
（一）温室冬春茬茄子嫁接栽培技術
1．品種選擇 應選耐低温、耐弱光能力強，抗病，果實品質、形狀、果色符合消費習慣的品種。目前主要以長茄和長卵茄為主，較優良品種有紫陽長茄、鷹嘴長茄、茄冠、蘇崎茄、蘇長茄、齊茄1號等。
2．育苗要點 採取嫁接育苗，接穗苗一般於8月上旬至9月上旬播種，育苗期75d左右。砧木苗播種期依品種而異，託魯巴姆比接穗早播25d、GRP早播20d、赤茄早播7d左右。
採用劈接或靠接法嫁接，嫁接過程與番茄基本相同。嫁接苗充分成活後即可定植。
3．施肥、作畦 整平地後撒施基肥，每公頃施腐熟雞糞9～10m3，或腐熟豬糞12m3，再撒施硫酸鉀375～450kg，施肥後深翻2～3遍。
用壟或高畦栽培。壟寬55～60cm、高15cm，每兩壟蓋一幅地膜。
4．定植 秧苗5～6片真葉時定植。定植密度依整枝方式和品種熟性而異。普通整枝法株距40m，雙幹整枝法株距30～33cm。定植前一天把苗坨澆透。嫁接苗帶夾子定植，接口離地面3～4cm高。
5．田間管理
（1）温度 緩苗期白天30℃，一夜間不低於15℃。緩苗後降低温度，白天20～30℃，夜間15℃左右。開花坐果期，白天温度20～30℃，夜間15～20℃。冬季要加強防寒保温，白天20～32℃，夜間氣温13～15℃，最低不低於10℃。春季實行四段變温管理，即上午25～30℃，下午28～20℃，上半夜20～13℃，下半夜13～10℃，地温保持在13℃以上。
（2）光照 茄子較喜光，可通過張掛反光幕、擦拭薄膜、延長見光時間等措施改善光照條件。結果期，勤整枝、打杈，保持田間良好的透光性。
（3）肥水管理 澆足定植水後，坐果前一般不澆水。當50%左右門茄坐果後，開始追肥澆水。低温期一般每15d左右、高温期每10d左右追1次肥，結合灌水追肥，化肥與有機肥交替施用，每次施尿素300kg/hm2，或人糞尿15 000kg/hm2。
（4）激素應用 開花期用防落素40～50mg/L噴花，也可用豐產劑2號塗抹花萼、花瓣或噴花。抹花時加入1 000倍液的速克靈，能防止灰黴病的傳播。20～30mg/L的2,4～D蘸花、抹花也能有效地防止落花，但不能噴花。
（5）植株調整 密度較大時採用雙幹整枝法，密度較小時採用普通整枝法。普通整枝法只去除門茄以下的側枝；雙幹整枝在門茄坐果後保留2個側枝，以後的側枝全部去除，見圖6～4。除整枝外，還應及時去除老葉、病葉。
圖6-4 茄子雙幹整枝示意圖
6．再生栽培 選擇病害輕、缺株少、初夏生長不明顯衰敗的温室進行再生栽培。在主幹下部，從嫁接口向上留3節把主莖剪斷，剪截口上塗一層油，防止失水和病菌侵入。
剪截後拔除雜草，連同剪下的莖一起清除室外，並澆1次透水，促新枝生長。新枝萌發前噴藥防病。新枝長到10cm左右時，每個老幹留一新枝作新株，附近缺株時可留2個新枝結果。砧木上的萌櫱要及時去除。新株現蕾時施複合肥225kg/hm2，隨後灌水，促新株生長。門茄花坐果期間不灌水、不追肥，坐果後施尿素225kg/hm2，開始採收時再追一肥，促進秧果生長。
外界氣温降至10℃左右時扣膜、蓋草苫，維持夜間最低温度10℃以上。
（二）塑料大棚全年茬茄子栽培要點
1．品種選擇 以耐寒性強的中早熟品種為宜。
2 育苗要點 温室或温牀育苗，適宜苗齡為自根苗100～110d、嫁接苗120d左右。定植前5～7d進行煉秧苗。
3 定植 棚內氣温穩定在10℃以上時定植。定植密度與温室相同。
4 田間管理 緩苗期保持高温，白天28～30℃，夜間10℃以上。開花坐果期一般不澆水，明顯乾旱時可在開花前澆一小水。門茄普遍坐果後開始施肥，施複合肥375～450kg／hm2，隨後澆水。結果期生長加快，管理目標是促秧攻果，白天温度維持在25～30℃，夜間13～17℃，並經常擦洗棚膜，增加透光率。
採用普通整枝法，去除門茄以下的側枝和上部多餘的側枝。
門茄採收後加強追肥灌水，地温達15℃以上時可加大灌水量。要防止高温危害，及時追肥灌水，一般7～8d灌1次水，每半月追1次肥。
5．再生延後栽培 再生栽培的剪截時期與温室相同。剪截部位是在對茄以下兩個一級分枝的上部，留下一個“Y”形老幹。截後管理與温室基本相同。氣温降至13℃時扣棚膜，秋季嚴霜來臨前棚內最低氣温經常在5℃時，及時採收完畢。
（三）收穫
茄子以嫩果為產品，要求在種子變硬前收穫上市。適宜的採收標準是；果實長到應有的長度和粗度；果實基部的顏色較淺，其他部分的顏色變深；果皮變硬，用手按壓果面，表現出比較強的彈性；果皮變亮，變乾燥。
茄子果柄比較粗硬，要用剪子或刀片將果柄剪斷或切斷，不要生硬扭拽。
