米酒在保質期後仍然可以飲用，在米酒、白酒的酒瓶上，會寫“保質期* *年”。但這並不是説過了保質期就不能喝了，主要是説過了保質期，酒的濃度就會改變。
比如，新買的紅酒，一開始的濃度值是5%，一年後會變為7%上下。保存期後，其濃度值達到10%。這時，瓶上所作的濃度值與具體的紅酒濃度值有挺大的不一樣。
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一般而言，已開封的糯米酒是不能保存很長時間的，時間過長，其是會變質的，不僅口感會變差，而且也會滋生細菌，吃了對人體的健康不利。
所以，已開封的糯米酒應儘快喝掉，保存時間最好不超過三至四天。
但是，若在温度與濕度均適宜的條件下，未開封的糯米酒可以保存很長的時間，一個月、一年甚至是更長的時間，久而久之，其會變成味道香濃醇厚的佳釀，令人垂涎三尺，回味無窮。
